Ciao,
direi che la tua idea ha senso, se la VM ha un I/O troppo elevato per riuscire a farne la storage vmotion in tempi umani. Fossimo in altre condizioni le alternative sarebbero poche, ma essendo parte di un DAG permette di essere spenta, io quindi andrei per la tua soluzione. Non l'ho mai fatto su un DAG (perchè poi metterla su dischi locali o in fisico??? Vabbeh avrai i tuoi motivi) ma ad esempio su un DFS a volte è stato più comodo rifare da zero uno dei nodi e far rifare la sync a Windows, il concetto di fondo è lo stesso. Anche perchè la mole di dati da spostare alla fine è la medesima, che tu lo faccia via svmotion oppure tramite resync una volta avviato il nuovo server poco cambia alla fine.
Oltretutto sovraccarichi meno il cluster vSphere, che potrebbe servirti durante la migrazione per avviare altre vmotion o svmotion più importanti e delicate.
Ciao,
Luca.